H ιδιοκτήτρια του φρέσκου αθηναϊκού hot spot, Έλλη Ξεμαντήλωτου, μας εξηγεί πώς το πρωινό μας μπορεί να αποκτήσει ξεχωριστό νόημα!

Η κλασική εικόνα της μαμάς, που μας κυνηγούσε κυριολεκτικά για να φάμε πρωινό, επανήλθε στη μνήμη μας, όταν μάθαμε για το Fig, ένα νέο κατάστημα που πήρε σάρκα και οστά εν μέσω lockdown. Στεγασμένο σε ένα πανέμορφο μεσοπολεμικό κτίριο της οδού Πραξιτέλους στην Αθήνα, το Fig ήρθε για να δώσει αξία και νόημα στο πρώτο γεύμα της ημέρας, εστιάζοντας σε όλα εκείνα που μπορούν να μετατρέψουν το πρωινό μας σε αληθινή ιεροτελεστία. Η ιδιοκτήτριά του, Έλλη Ξεμαντήλωτου, μας μίλησε για την ιδέα που έγινε πράξη, τα ανέμελα πρωινά της παιδικής της ηλικίας, την εμπειρία του να ανοίγεις ένα κατάστημα μέσα σε τόσο ιδιαίτερες συνθήκες αλλά και για όσα καταφτάνουν δυναμικά και θα ολοκληρώσουν το πιο όμορφο και πρωτότυπο breakfast concept.

 

 

Πώς ξεκίνησε η ιδέα ενός καταστήματος που εστιάζει αποκλειστικά στο κομμάτι του πρωινού; Τι σημαίνει για εσάς το πρώτο γεύμα της ημέρας;

Για εμένα το πρωινό είχε πάντα ένα πέπλο ιεροτελεστίας. Κρατάω σταθερά ένα σημείο στην κουζίνα, μόνο για όσα χρησιμοποιώ στο πρωινό μου. Μέχρι στιγμής δεν έχω βρει ένα μέρος στο οποίο μπορείς να βρεις ειδή πρωινού, απολαμβάνοντας μια ήρεμη αγοραστική εμπειρία. Το πρωινό είναι το πρώτο γεύμα, το οποίο θα μεταφράσει το σώμα μας σε ενέργεια, οπότε είναι σημαντικό να είναι ποιοτικά καλό και θρεπτικό. Για μένα το πρωινό είναι πολλά πράγματα: ένα ταξίδι μέσα στο σώμα σου, ένα αχνιστό τσάι, η μυρωδιά από τον αγαπημένο σου καφέ, το φρυγανισμένο ψωμί και τα ζωντανά χρώματα των φρέσκων φρούτων. Είναι οι νέοι στόχοι για μια νέα μέρα που ξεκινά.

 

https://www.instagram.com/p/CBEFg81JiXr/

 

Γιατί Fig; Να υποθέσουμε ότι είναι το αγαπημένο σας φρούτο;

Το Fig που σημαίνει σύκο, πέρα από το αγαπημένο μου φρούτο είναι για εμένα και το πιο γλυκό φρούτο, γεμάτο αναμνήσεις από ανέμελα καλοκαίρια στο νησί (Άγιος Ευστράτιος), όπου το κόβαμε πάντα κρυφά από συκιές στον δρόμο ξυπόλητοι, γυρίζοντας από τη θάλασσα με αλάτι στα μαλλιά. Την εποχή, όμως, που είναι έτοιμο για φάγωμα πλησιάζει πάντα και το τέλος του καλοκαιριού (τέλος Αυγούστου) και αχνοφαίνεται ο ερχομός του Σεπτέμβρη, ο οποίος σηματοδοτεί πάντα νέα ξεκινήματα. Πέρα από όλα αυτά, όμως, το σύκο στην αρχαία Ελλάδα ήταν πάντα η βασική τροφή για το πρωινό των ανθρώπων και κυρίως των αθλητών. Τέλος, επιλέξαμε το βασιλικό σύκο, καθώς το πρωινό είναι ο βασιλιάς των γευμάτων και όπως λέει και ο σοφός λαός αλλά και ο Λουκάς Χόνδρος που επιμελήθηκε το λογότυπο, “Το πρωί φάε σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν φτωχός , το βράδυ σαν ζητιάνος”.

 

 

Ήσασταν από τα πρώτα καταστήματα που άνοιξαν τις πόρτες τους για πρώτη φορά μετά το lockdown. Νιώσατε σε αυτό το διάστημα ανασφάλεια για το τι μέλλει γενέσθαι; Πώς είναι να ανοίγεις τη δική σου επιχείρηση μέσα σε μια τόσο ιδιαίτερη κατάσταση;

Είχαμε ξεκινήσει τις εργασίες και τις αγορές του εμπορεύματος πολύ πριν το lockdown, το αρχικό πρόγραμμα ήταν να είμαστε έτοιμοι κάπου στο τέλος Φεβρουαρίου αλλά με κάποιες καθυστερήσεις, μας πρόλαβαν τα γεγονότα. Η ανασφάλεια πάντα υπάρχει στο πίσω μέρος του μυαλού, όταν κάνεις ένα βήμα μπροστά. Δεν έδωσα σημασία στο τι συμβαίνει γύρω από εμένα αλλά σε αυτό που συμβαίνει μπροστά μου. Και αυτό που είχα μπροστά μου ήταν ένα εμπόρευμα μέσα σε κούτες, το οποίο έπρεπε να βρει τη θέση του στα ράφια μου.

 

 

Τι ακριβώς θα βρει κάποιος στο Fig; Τι προτείνετε για το πρωινό μας και πώς θα περιγράφατε το ιδανικό πρώτο γεύμα της ημέρας για εσάς;

Προς το παρόν στο Fig θα βρεις συλλογές από vintage κεραμικά μπολ, συλλογές από συλλεκτικά εμαγιέ και άλλα σκεύη για το πρωινό γεύμα. Για το πρώτο γεύμα της ημέρας έχω να προτείνω αμέτρητες επιλογές. Το δικό μου αγαπημένο πρωινό είναι το porridge ,το τρώω ζεστό όλες τις εποχές με φρούτα, μέλι και ξηρούς καρπούς. Είναι επίσης ένα πρωινό πιάτο που προτείνω σε όσους τρέχουν όλη μέρα, αφού μπορεί να σε κρατήσει χορτάτο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

 

 

 

Το Fig θα αποκτήσει και ηλεκτρονικό “αδερφάκι”; Είναι, ίσως, ένα e-shop στα σχέδιά σας;

Το Fig θα ολοκληρωθεί σαν ιδέα στα μέσα του Σεπτέμβρη, όταν και θα είναι έτοιμο το e-shop με όλα τα βρώσιμα προϊόντα μικρών παραγωγών, όπου θα μπορεί μέσα από αυτό ο επισκέπτης να δημιουργήσει το κουτί του πρωινού του, με βάση τις ανάγκες του.

 

 

Το δικό σας αισιόδοξο μήνυμα για κάποιον που ξεκινά τώρα τη δική του μικρή επιχείρηση;

Το μόνο αισιόδοξο μήνυμα που έχω να δώσω είναι αυτό που λέει και ο σύζυγος μου: “Oι ιδέες έχουν αξία μοναχά όταν γίνονται πράξεις”.

 

 

Αναζητήστε τα ξεχωριστά προϊόντα του FIG Shop :

 Πραξιτέλους 33, Αθήνα (1ος Όροφος)

 

Ιnstagram: fig_shop__

Facebook: Fig