Κάντε το πιο γλυκό δώρο στο άλλο σας μισό!
Η μέρα των απανταχού ερωτευμένων έφτασε! Αν ανήκετε σε αυτούς που πιστεύουν ότι ο έρωτας περνά απ’ το στομάχι, τότε η παρακάτω γλυκιά συνταγή είναι για εσάς το ιδανικό δώρο για σήμερα!
Πιάστε μίξερ και κουτάλες και δημιουργήστε… με την καρδιά σας!
♥Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και λευκή σοκολάτα ♥
Για τη μαρέγκα
- 150 γρ. ασπράδια αυγών (5 αυγά)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες
- 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ο C στον αέρα.
Xτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μαζί με το αλάτι και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και περιμένουμε να αφρατέψει.
Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα στο μίξερ.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε τις μαρέγκες σε ένα ταψί.
Τις ψήνουμε για 2 ώρες.
Για τη γκανάς
- 5 γρ. φύλλα ζελατίνης
- 220γρ. κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. γλυκόζη
- 170 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη
- 330 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Σε ένα μπολ με κρύο νερό προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά, για να μαλακώσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τα 220 γρ. από την κρέμα γάλακτος, τη γλυκόζη, το εκχύλισμα βανίλιας και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσουν προσθέτουμε την μουλιασμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το μείγμα στη λιωμένη λευκή κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά με ένα μπίμερ. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και ομογενοποιούμε.
Βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με σύρμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αφρατέψει.
Βάζουμε την γκανάς σε κορνέ και γεμίζουμε τις μαρέγκες.
Σερβίρουμε με φράουλες, φρέσκα rasberries και blueberries, λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος.
Happy Valentine’s Day!
